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专业说明!谈谈开瓶后葡萄酒的保鲜技巧

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-12-23 19:37:27 * 浏览: 4
开瓶后保存鲜葡萄酒的方法有多种,包括冷藏,换瓶,真空隔离和惰性气体隔离,但是这些方法各有利弊。因此,在实际的保存过程中,我们不仅需要结合这些方法,而且还需要一些技巧来帮助打开瓶后保存葡萄酒。您认为一次喝一整瓶葡萄酒可惜吗?还是真的很难喝一瓶酒?实际上,您不必担心违反天堂。只要您熟悉葡萄酒的特性,就有许多方法可以使一瓶葡萄酒保持新鲜。本文教您如何保持酒畅通。保持新鲜葡萄酒的方法空气中的氧气是葡萄酒的杀手,它可以使风味葡萄酒在乙酸细菌的作用下变成无特征的醋。因此,当存储开瓶的葡萄酒时,必须使与氧气接触的面积或机会最小化。常用方法包括:制冷,更换瓶子,真空隔离或惰性气体隔离。 1.冷藏方法冰箱是日常冷藏的理想场所。冰箱的低温可以有效地减少化学反应的进行,还可以减慢开瓶后葡萄酒的氧化速度。此外,降温会抑制乙酸细菌的生存能力,减慢其对葡萄酒的影响。 2.换瓶方法换瓶是指将大瓶改为小瓶。首先,通过更换瓶子将一整瓶葡萄酒分成较小的瓶子,然后将酒塞放入冰箱。但是,有些人认为更换瓶子的过程使葡萄酒暴露在空气中并影响了葡萄酒的风味。 3.真空隔离法真空隔离法是使用真空泵(如WineSaver)从酒瓶中抽出空气以使葡萄酒与氧气隔离。这种方法似乎是有效的,但有些人认为真空泵将去除葡萄酒中的二氧化碳或芳香物质,从而影响其风味。还记得酒哥盒子里的东西吗? 4.惰性气体隔离方法惰性气体隔离方法使用葡萄酒防腐剂(例如WinePreserver)将惰性气体(例如氮气)泵入葡萄酒瓶中,以使葡萄酒与氧气隔离。但是,有些人认为这种方法会对葡萄酒的质量产生负面影响,特别是对于那些活力不足的陈年葡萄酒。以上四种方法都在一定程度上减少了酒与氧气接触的机会或面积,但只有冰箱方法似乎更方便。然后,在实际操作中,我们还应注意一些使用提示。小打开瓶盖后保持葡萄酒新鲜的提示1.倒入每杯葡萄酒后,切记放一个塞子; 2,将瓶子直立放置为减少与氧气的接触面积,3,放入冰箱中,以防止温差过大。此外,我们还需要了解一些对氧气特别敏感的特殊葡萄酒,因此在使这些葡萄酒保持新鲜时,我们应更加注意其保存方法。例如黑比诺,8-10岁的陈年葡萄酒,有机或无硫葡萄酒,以及歌海娜(Grenache),桑娇维塞(Sangiovese),仙凡黛(Zinfandel),内比奥洛(Nebbiolo)等淡红葡萄酒。